sexta-feira, 27 de fevereiro de 2015

Cookie Recheado com .... Nutella!! Ahhhhh.....



A ideia de qualquer coisa recheada de Nutella é sempre tentadora. Postei a receita daquela Brioche de Nutella que é maraaaaavilhosa. Mas, aí pensei: quem não tem muita experiência na cozinha, pode não querer arriscar a brioche, que é uma massa mais mole, que tem fermentação a frio etc...Então, veio a ideia do cookie. 



Cookie não tem erro. É só misturar tudo, fazer as bolinhas e levar para assar. Não tem que esperar crescer, não precisa levar à geladeira, enfim, combina perfeitamente com a pressa que a gente tem de experimentar...hahaha. Afinal, essa receita só leva coisa gostosa. A gente vai misturando tudo e ainda completa com uma bolinha de Nutella congelada. Aí vai para o forno e em 12 minutinhos a casa está com um cheirinho...


Essa receita não tem desculpa, vale fazer! Então, mãos à obra!

INGREDIENTES

- 1 pote médio de Nutella ou outra pasta de cacau e avelãs (a genérica do Walmart é muito boa! ah, e você não vai usar tudo)
- 2 colheres de chá de fermento
- 1 e 1/3 de xícara de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 xícara de aveia
-  1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 1/2 xícara de castanha picada grosseiramente (castanha do Pará; nozes, amêndoas...)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de manteiga (100 grs)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha

MODO DE FAZER

A primeira coisa a fazer é formar 24 bolinhas de Nutella (mais ou menos 1 colher de chá),  sobre um tapete de silicone ou uma folha de papel manteiga, com um saco de confeitar ou com a ajuda de uma colher de chá e levar ao congelador até endurecer. Enquanto congela, faça a massa do cookie juntando todos os ingredientes secos e misturando bem. Aí, juntar o ovo ligeiramente batido com um garfo, a baunilha e a manteiga e amassar bem até formar uma massa homogênea. Fazer as bolinhas, achatar cada uma e colocar dentro uma bolinha de Nutella, "fechando" o cookie com a Nutella lá dentro (veja nas fotos). Pode ser que no meio do caminho você tenha que voltar com a Nutella para o congelador mais um pouquinho, porque ela amolece rapidinho. Leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC, por mais ou menos 12 minutos. Retire do forno e coloque sobre uma grade e deixe esfriar...se conseguir esperar!!! É a maior delícia!!!









terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Bolo de Cenoura - com cenouras cozidas! Delicioso e muito fácil!!




Esse é um daqueles bolinhos de mãe, simples e delicioso. Literalmente de mãe. A receita é dela. Sempre achei que o bolo de cenoura da minha mãe é o melhor!! (a modéstia foi prá longe!!) Úmido (fica úmido por dias!), macio, super saboroso... acho que o fato de as cenouras serem cozidas, e entrarem na massa com casca e tudo, favorece tanto o sabor quanto a umidade.









Ah...e a cobertura?? Bolinho assim pede uma cobertura forte, mas leve, simples. Na minha opinião, nada de ganache. Gosto da coberturinha feita com manteiga, leite, açúcar e cacau. Só. A ganache é tão cheia de sabores (creme de leite, chocolate de barra...) que acaba deixando o gostinho da cenoura camuflado, quase um coadjuvante.





Carnaval passou, aulas começando, a criançada assume seus compromissos e dá vontade de fazê-los sentir o aconchego de casa, de colo, de mãe...Algumas vezes esse aconchego pode ir na lancheira, num potinho, enfim, em forma de um bolinho com gosto de lar...

Para isso, dez minutinhos serão necessários...Olha só:

INGREDIENTES

Bolo:
- 450 grs de cenouras (pesadas cruas) cozidas com casca (aproximadamente quatro cenouras grandes)
- 4 ovos
- 2 xícaras de açúcar (usei orgânico)
- 1 xícara de óleo
- 2 e 1/2 xícaras de farinha
- 1 colher de sopa de fermento

Cobertura:

- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de cacau 100%, de preferência, mas se não tiver pode ser chocolate em pó

MODO DE FAZER

Bater no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras e o açúcar, até ficar uma massa homogênea e as cenouras estarem bem desmanchadas. Fora do liquidificador, juntar a farinha peneirada aos poucos e ir incorporando com um fouet, até estar bem agregada. Por fim colocar a colher de fermento e misturar delicadamente. Levar para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré aquecido a 180ºC até fazer o teste do palito e ele sair sequinho. Assim que estiver pronto, tirar do forno e deixar esfriando um pouco. Enquanto isso, fazer a cobertura, colocando todos os ingredientes em uma panela e levando ao fogo mexendo até ferver. Ferveu, está pronto. Virar o bolo ainda morno num prato, cobrir com a calda de chocolate e servir!



















Sei que bolo de cenoura é receita batida, cada um tem a sua, etc etc, mas tentem esta e me contem se não é demais!!



segunda-feira, 23 de fevereiro de 2015

Receita de Massa de Biscoito Doce Para Decorar - sem refrigerar!! E...Biscoito de Ursinho - muito fofo, decorado sem corante!!


Adoro fazer bolachinhas. Provavelmente pela minha lembrança de quando os meninos eram pequenos e eu fazia e era uma festa! Depois, eles começaram a ajudar, às vezes todos juntos, às vezes um por vez,às vezes sozinhos, às vezes com os amigos ... "mãe, posso fazer bolachinha??". A verdade é que, mesmo que apenas eu entrasse na cozinha para fazer as bolachinhas, nunca ficava sozinha...haha, ia chegando um, depois outro e acabava todo mundo ali reunido. 

E assim, para mim, fazer bolachinha virou uma diversão que ainda trazia como recompensa aquele cheirinho de aconchego pela casa e aquele sabor de família, de lar...

Bem, mudando de pato para ganso (leia: parando de divagar), me pediram uma receita de bolachinha boa para corte. Aí, já estava na minha cabeça qual seria: aquela de baunilha que eu passava para os meninos quando queriam fazer sozinhos. Afinal, criança não tem paciência para fazer a massa, colocar na geladeira, abrir a massa gelada, cortar os biscoitos e...voltar à geladeira para só então assar...

Mas, por quê tanta geladeira?? Porque a massa de um biscoito que se preze tem manteiga...muita manteiga!! E, para garantir que fique crocante e que as figuras cortadas não deformem ao assar, a saída é gelar a massa antes de cortar e os biscoitos antes de assar, para: descansar o glúten, não ser necessário agregar mais farinha à massa para poder manusear com facilidade e. enfim, para não deformarem.




A receita que vou passar aqui permite que os biscoitos sejam cortados logo após a sua confecção e levados para assar na sequência, sem gelar. Eu confesso que, mesmo quando faço esta massa, após cortar os biscoitos e acomodar na assadeira, acho que pelo hábito, acabo deixando cada assadeira com os biscoitos já cortados na geladeira até terminar de cortar todas as bolachas e vou tirando cada uma na hora de levar ao forno. Mas, garanto que não é necessário!






Junto com a receita vai esta ideia de biscoito desses ursinhos abraçando a amêndoa...fofo demais, né? Vi esta ideia aqui e me apaixonei, mas fiz a minha receita (com a receita do link - que o google traduziu para mim, hahaha - a massa fica mais elástica e na hora de virar os bracinhos dos ursinhos ela racha menos, mas tem que refrigerar e a ideia era passar a receita do biscoito amanteigado sem necessidade de gelar).  Veja só como é:

INGREDIENTES

- 100 grs de manteiga sem sal gelada, cortada em quadradinhos
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar granulado (tem que ser granulado - pode ser cristal ou demerara - eu usei demerara desta vez)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de fermento em pó

MODO DE FAZER

A ideia é não trabalhar muito a massa para não desenvolver o glúten. Assim, um processador de alimentos ajuda, mas é perfeitamente possível fazer na mão desde o início. Coloque os ingredientes no copo do processador e dê várias pulsadas. Retire e coloque numa bacia, amassando com as mãos até tudo estar bem incorporado e formar uma massa uniforme. Se fizer desde o início nas mãos, comece juntando a farinha com a manteiga e esfarelando com as mão até ficar como uma farofa. Aí coloque o açúcar, o ovo, o extrato e o fermento e siga como já explicado acima. Abra a massa na mesa de trabalho levemente enfarinhada, enfarinhando o rolo de massa, na espessura desejada (0,5 cm é uma boa espessura). Coloque os biscoitos cortados em assadeira sobre um papel manteiga ou tapete de silicone, com a ajuda de uma espátula, e leve ao forno pré aquecido a 180ªC por aproximadamente 12 minutos, uma assadeira por vez. Quando estiver corado em baixo está pronto! Retire cuidadosamente os biscoitos assados da forma e coloque sobre uma grade para esfriarem. O rendimento vai de acordo com o formato. Esta receita rendeu mais de 40 ursinhos.

















Bom divertimento!!!!!!!!